スコーン研究会を開催しました。今回は薄力粉だけのものと、強力粉と薄力粉をまぜたものと二種類。粉とバターを指ですり混ぜる作業がとても大切。粉の中にバターが入り込み片栗粉のような質感になれば大丈夫。スコーンのサクッとした食感の秘密はここにあり…
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